Jaučio kotletėlės su grybų padažu ir agurkų salotomis

Ingredientai

• 180 g jautienos malta mėsa (10-15% riebumo)
• 40 g svogūnas
• 1 skiltelė česnakas
• 1 vnt. kiaušinis
• 10 g džiūvėsėliai
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai
• 5 g alyvuogių aliejus
• 170 g pievagrybiai
• 30 g svogūnas
• 60 ml vanduo arba sultinys
• 70 g grietinė 15%
• 5 g garstyčios
• 5 g krapai
• 180 g agurkas
• 5 g citrinų sultys
• pagal skonį druska

Gaminimas

1. Svogūną smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite, česnaką sutrinkite. Sumaišykite maltą mėsą, svogūną, česnaką, kiaušinį, džiūvėsėlius ir prieskonius, palikite 3-5 min.
2. Suformuokite 2-3 plokščias kotletėles apie 1,5-2 cm storio. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių, įpilkite 2-3 valgomuosius šaukštus vandens ir troškinkite uždengę 4-6 min.
3. Pievagrybius supjaustykite, svogūną padažui susmulkinkite. Toje pačioje keptuvėje pakepkite svogūną 1-2 min., įberkite pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos skystis.
4. Įpilkite vandens ar sultinio, pakaitinkite 1 min., nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grietinę ir garstyčias, vėl pastatykite ant minimalios ugnies 20-30 sek. (nevirinti), suberkite smulkintus krapus.
5. Agurką supjaustykite, sumaišykite su citrinų sultimis ir žiupsneliu druskos. Patiekite.