Lengvas kebabas iš kalakutienos su tahini-citrinų padažu

Ingredientai

• 190 g kalakutienos filė faršas
• 40 g kinoa (sausa)
• 120 ml vanduo kinoai
• 60 g špinatai
• 80 g ridikėliai
• 100 g vyšniniai pomidorai
• 15 g tahini
• 15 ml citrinų sultys
• 30 ml vanduo padažui
• 6 g petražolės
• 4 g mėtos
• 5 g sezamų aliejus
• pagal skonį kuminas
• pagal skonį paprika
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai

Gaminimas

1. Kinoą nuplaukite, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir virkite uždengtą 12–15 min. Palikite pastovėti 5 min.
2. Į faršą įdėkite kuminą, papriką, druską ir pipirus. Išmaišykite ir suformuokite 2 mažus kebabus.
3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite kebabus po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol susidarys gruzdi plutelė.
4. Padažui sumaišykite tahini, citrinų sultis ir vandenį iki kremines konsistencijos.
5. Špinatus nuplaukite ir nusausinkite, didesnius lapus sutrupinkite rankomis. Ridikėlius supjaustykite žiedeliais, pomidorus perpjaukite pusiau. Žaliumynus smulkiai supjaustykite.
6. Į lėkštę sudėkite kinoą, ant viršaus – kebabą. Papuoškite špinatais, ridikėliais ir pomidorais, pagardinkite žaliumynais ir užpilkite padažu.