Kepta kiaulienos nugarinė su troškintais kopūstais ir obuoliu

Ingredientai

• 160 g Kiaulienos nugarinė
• 300 g Baltagūžis kopūstas
• 120 g Obuolys
• 70 g Svogūnas
• 10 g Alyvuogių aliejus
• 120 ml Vanduo
• 15 g Citrina
• 3 g Druska
• 1 g Juodieji pipirai
• 1 g Kmynai

Gaminimas

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite, svogūną — pusžiedžiais, obuolį — šiaudeliais.
2. Nugarinę supjaustykite 2–2,5 cm medalionais, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Įkaitinkite keptuvę vidutinio-aukšto ugnies laipsnyje, įpilkite 5 g alyvuogių aliejaus.
4. Kepkite medalionus po 2 min iš kiekvienos pusės, kol susidarys rusva plutelė, sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite 2–3 šaukštus vandens, uždenkite ir palaikykite 2–3 min. Nuimkite mėsą į lėkštę.
5. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų (5 g), kepkite svogūną 2 min, suberkite kopūstą, kminus, druską, sumaišykite.
6. Įpilkite vandens, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, uždenkite ir troškinkite 12–15 min.
7. Suberkite obuolį, troškinkite dar 3–4 min nedengdami.
8. Prieš patiekiant sugrąžinkite mėsą į keptuvę 30 sek. pašildyti, apšlakstykite citrinos sultimis.