Kepta veršiena su perlinėmis kruopomis ir burokėlių-rukolos salotomis

Ingredientai

• 180 g veršiena (mentė arba kulšis)
• 55 g perlinės kruopos (sausos)
• 160 g burokėliai
• 4 g medus
• 5 g česnakas
• 6 g ukrainietiška garstyčia
• 10 g saulėgrąžų aliejus
• 40 g rukola
• 1 g rūkyta paprika
• 10 g graikiniai riešutai
• 10 ml citrinų sultys
• 10 g saulėgrąžų aliejus
• 5 g moliūgų sėklų aliejus
• 1 g džiovinti čiobreliai
• 6 g petražolės
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai

Gaminimas

1. Perlines kruopas nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, palikite 5 min uždengtas ir suplaupinkite.
2. Veršieną įtrinkite garstyčiomis, medumi, česnaku, prieskoniais ir saulėgrąžų aliejumi. Suvyniokite į foliją.
3. Kepkite 35–45 min 190°C temperatūroje, kol suminkštės. Leiskite pastovėti 5 min, tada supjaustykite griežinėliais.
4. Burokėlius virkite lukšte 40–60 min arba kepkite 45–60 min 200°C temperatūroje. Atvėsinkite ir nulupkite.
5. Supjaustykite burokėlius, sudėkite rukolą, petražoles ir riešutus. Užpilkite citrinų sultimis ir moliūgų sėklų aliejumi, pagardinkite druska.
6. Patiekimas: perlinės kruopos — pagrindas, ant viršaus veršiena, šalia burokėlių ir rukolos salotos.