Kiaulienos nugarinė su grybais ir grikiais

Ingredientai

• 160 g kiaulienos nugarinė
• 220 g šampinjonai
• 70 g svogūnas
• 70 g grikiai (sausi)
• 10 g alyvuogių aliejus
• 120 ml vanduo
• 3 g druska
• 1 g juodieji pipirai
• 2 g paprika
• 2 g česnakas
• 8 g petražolės

Gaminimas

1. Grikius nuplaukite, užpilkite vandeniu santykiu 1:2, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite uždengtus 12–15 min., tada palikite pastovėti 5 min.
2. Kiaulieną supjaustykite medalionais arba juostelėmis, pagardinkite druska ir pipirais. Grybus supjaustykite plokštelėmis, svogūną — pusžiedžiais.
3. Įkaitinkite keptuvę vidutinėje-aukštoje ugnyje, įpilkite alyvuogių aliejaus.
4. Kepkite kiaulieną 2 min. iš vienos pusės, apverskite, kepkite dar 2 min., išimkite į lėkštę.
5. Toje pačioje keptuvėje kepkite svogūną 2 min., tada suberkite grybus. Padidinkite ugnį iki aukštos ir kepkite 6–7 min., kol išgaruos skystis.
6. Sugrąžinkite mėsą, įpilkite vandens, sumažinkite ugnį iki vidutinės, troškinkite 2–3 min. Suberkite česnaką ir palaikykite 15 sek.