Sumuštinis su pesto, prosciutto ir suktiniu kiaušiniu

Ingredientai

• 60 g duona rupi/pilno grūdo
• 20 g pesto padažas
• 60 g prosciutto/chamon
• 1 vnt. kiaušinis
• 60 g rukola
• 10 g citrina (skiltelė)
• 5 g actas 9%
• pagal skonį druska
• pagal skonį pipirai

Gaminimas

1. Nedideliame puode užvirinti vandenį iki lengvo virimo, įpilti 1 valg. š. acto.
2. Sudaužti kiaušinį į atskirą puodelį. Šaukštu vandenyje sukurti sūkurį ("piltuvėlį") ir atsargiai supilti kiaušinį į centrą. Virti 3 minutes.
3. Duonos griežinėlį (1–1,5 cm storio) apkepti skrudintuve ant maksimalios temperatūros arba sausoje keptuvėje 1–2 minutes, pusiaukelėje apverčiant. Ant pakepintos duonos užtepti pesto. Sudėti prosciutto, ant viršaus – ruklolą.
4. Kiaušinį-pošą išimti kiaurasamčiu, leisti nutekėti vandeniui 20–30 sekundžių, sudėti ant sumuštinio. Pagardinti druska, pipirais ir aplaistyti citrinos sultimis.