Telyčios mėsa garstyčių padaže su grikiais ir kopūstų salotomis

Ingredientai

• 170 g telytiena (mentė arba nugarinė)
• 45 g grikiai (sausi)
• 60 g graikiškas jogurtas 10%
• 8 g dižonietiškos garstyčios
• 160 g baltagūžis kopūstas
• 60 g morka
• 3 g česnakas
• 4 g medus
• 10 ml citrinos sultys
• 10 ml obuolių sidro actas
• 5 g saulėgrąžų aliejus
• 5 g linų sėmenų aliejus
• 5 g krapai
• 5 g petražolės
• 6 g žalieji svogūnai
• 1 g paprika (prieskonis)
• pagal skonį druska
• pagal skonį juodieji pipirai

Gaminimas

1. Grikius nuplaukite ir virkite, kol pasidarys birūs, uždenkite 5 min. ir sutrupinkite.
2. Telytieną supjaustykite skersai skaidulų, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol susidarys plutelė.
3. Padažui: sumaišykite garstyčias, jogurtą, citrinos sultis, medų, česnaką ir papriką. Sumažinkite ugnį, įpilkite padažo ir pašildykite 1-2 min.
4. Salotoms: susmulkinkite kopūstą, sutarkuokite morką, sudėkite žalumynus. Užpilkite actu ir aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, patrinkite 20-30 sekundžių, kad kopūstas taptų mažiau standus.
5. Patiekite: grikius, šalia telytieną garstyčių padaže, salotas atskirai. Aromatui pagardinkite šluteliu krapų viršuje prieš patiekimą.